Tôm nấm sốt cà

I. Vật liệu:
- 300g cà chua.
- 1/2kg nấm rơm.
- 200g bắp nếp bào.
- 2 miếng tàu hủ ky.
- 100g đậu xanh cà sạch vỏ.
- 1/2kg đậu phộng.
- 3 củ hành tây.
- Giấm, củ kiệu, dầu mè, bột năng, bột mì.
- Đường, tiêu, bột ngọt. nước tương.

II. Cách làm:
- Cà chua rửa sạch, cắt thành từng múi, bỏ hột.
- Nấm gọt sạch, ngâm rửa nước muối, để ráo.
- Đậu xanh ngâm nở, rửa sạch, để ráo.
- Đậu phộng ngâm nở, lột sạch vỏ, rửa lại, để ráo.
- Bắp bào + đậu phộng + đậu xanh cho vào cối xay nhừ, nêm muối + tiêu + bột ngọt + kiệu bằm nhỏ, trộn đều, cho vào một ít bột năng nhồi cho dẻo.
- Hành tây lột vỏ rửa sạch, cắt thành 6.
- Tàu hủ ky ngâm nước cho mềm, rửa sạch, cất thành từng hình tam giác cỡ nửa bàn tay, sau lại cho khô, múc hỗn hợp đậu, bắp đặt vào đỉnh của tam giác, cuốn tròn lại cho có đầu nhỏ đầu to.
- Bẻ cong lại cho giống con tôm, dùng chỉ buộc chặt, nhúng tôm vào bột mì đã pha với nước + màu gạch tôm. Thả tôm vào chảo dầu sôi chiên vàng, vớt ra để ráo dầu, cắt bỏ chỉ.
- Xốt cà: cà chua thái nhỏ, bằm nhuyễn, bỏ vào chảo dầu nóng sau khi đã phi thơm kiệu, xào cà chua cho mềm, đó vào một chén giấm, nêm muối + bột ngọt + đường, thấy chua chua ngọt ngọt là được Cà chua nhừ quậy một muỗng xúp bột năng với nước lạnh đổ vào bột chín trong nhắc xuống. Đổ xốt ra tô.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu phi thơm kiệu, đổ nấm vào xào nêm nước tương + bột ngọt. Cho hành tây vào tiếp, đảo cho đều, thả tôm đã chiên vào cùng nước xốt, nếm lại cho vừa ăn, cho 2 muỗng xúp dầu mè.
- Múc tôm xốt cà ra đã, rắc tiêu, dùng nóng với bánh mì.