BÚN TIẾT CANH VỊT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Bún tiết canh vịt
1 con vịt mập khoảng 2kg – 2 bộ lòng vịt – khế chua, chuối chát, bắp chuối, rau thơm, hành lá, hành tím – chanh, ớt, gừng – 1kg bún tươi, 100g đậu phộng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các  bước thực hiện món Bún tiết canh vịt
Pha 1 muỗng súp nước mắm và 2 muỗng súp nước chín để nguội vào tô, cắt tiết vịt cho chảy vào tô (tránh không để lông vịt rơi vào), quậy đều, để tô tiết vịt ở nơi sạch sẽ.
Vịt làm sạch lông, mổ lấy lòng làm sạch (tất cả 3 bộ) để gan luộc riêng, còn tất cả băm nhuyễn.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi hành thơm, cho lòng vịt vào xào chín, nêm gia vị, múc ra đĩa để nguội.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nát. Gan vịt luộc chín, xắt miếng mỏng.
Làm tiết canh: Chế thêm 3 muỗng súp nước đun sôi để nguội vào tô tiết vịt, đánh tan rồi dội vào đĩa lòng xào, để nguyên khoảng 20 phút, tiết đông. Cho gan + đậu phộng rang + tiêu lên đĩa tiết.
Khế chua rửa sạch, xắt mỏng. Chuối chát gọt vỏ, bào mỏng, ngâm nước muối 10 phút vớt ra. Bawos chuối, rau thơm rửa sạch, để ráo. Chanh xắt miếng, ớt xắt khoanh. Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.
  Gừng cạo rửa sạch, giã nát làm nước mắm gừng chấm thịt vịt.
Vịt cho vào nồi nước (khoảng 2 lit) luộc chín, vớt ra lóc thịt xắt miếng vừa
      ăn, xương cho lại vào nồi nấu kỹ, nêm gia vị vừa ăn, lược lại làm nước lèo.
Cho vào tô chuối chát + khế chua + bún + thịt vịt, trên cùng để tiết canh vịt,
múc nước lèo vào (nước lèo để sôi trên bếp), rắc tiêu, hành lá lên trên.
Món này ăn nóng cùng bắp chuối, rau thơm, chấm nước mắm gừng.

Chúc bạn thành công với món Bún tiết canh vịt