Vịt Nước Non

Vật liệu:
½ con vịt – 100g đậu phộng – 5 tai nấm mèo – hành lá, 1 củ gừng nhỏ - hành, tỏi, bột nghệ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn.

Cách làm:
Thịt vịt rửa sạch, để ráo, ướp thịt với nước mắm + mắm ruốc + đường + bột ngọt + bột nghệ để thấm 15 phút.
Đậu phộng luộc chín, lột vỏ. Nấm mèo ngâm nở, xắt sợi. Hành, tỏi, gừng băm nhuyễn, hành lá xắt nhỏ.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho hành, tỏi, gừng vào xào thơm, cho vịt vào xào. Xào thịt săn lại cho thêm nước sâm sấp, tiếp tục nấu nhỏ lửa đến khi vịt mềm, cho đậu phộng và nấm mèo vào, nêm lại vừa ăn, nấu cho đến khi nước trong nồi cạn bớt, hơi sánh lại, cho hành lá vào, bắc xuống.
Món này dùng nóng với cơm hay bún đều được.