Gỏi thập cẩm

Vật liệu làm món gỏi thập cẩm:

- 1/2kg ngó sen
- 300g nạc đùi
- 300g tôm đất + 100g tôm khô
- 100g chả lụa
– 1/2kg su hào non
- 1/2kg dưa leo xanh
- 300g đu đủ xanh bào sợi
- 300g cà rốt non
- 100g hành đỏ bào mỏng phi vàng
- 2 củ tỏi, 2 trứng vịt
- 50g dừa nạo thành sợi nhỏ
- 100g đậu phộng rang vàng giã hơi nát + Giấm.
- Gia vị: nước mắm ngon, 4 trái chanh, 4 trái ớt, rau cần, rau thơm.
Cách làm món gỏi thập cẩm:
— Chuẩn bị
- Ngó sen: chẻ 2-3, cắt khúc dài 5cm, ngâm giấm. Khi gần ăn vớt ra để ráo.
- Thịt đùi: ướp gia vị, hành + tỏi bằm, để thấm 10 phút rồi đem chiên vàng, hầm mềm, xắt mỏng.
- Tôm đất: rửa sạch, rang chín với chút muối, bóc vỏ, chừa đuôi
- Tôm khô: ngâm nước vài phút, giã nát.
- Chả lụa: thái chỉ.
- Cà rốt + su hào + đu đủ: gọt vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi hoặc thái chỉ, bóp muối, rửa sạch, vắt ráo, ngâm giấm đường.
- Dưa leo: bỏ ruột, bào mỏng, bóp đường. Khi dùng vắt ráo.
- Trứng: đánh tan với muối + bột ngọt + bột năng + 1 muỗng súp nước, đem tráng mỏng, thái sợi.
— Chế biến:
- Trộn tất cả vào (ngó sen + su hào + đu đủ + cà rốt + dưa leo), nêm thêm nước cốt chanh + đường + nước mắm, nêm cho vừa ăn, trộn thịt đùi thái chỉ + chả lụa + tôm khô + 1/2 tôm đất + 1/2 trứng + 1/2 đậu phộng + hành, tỏi phi vàng + rau cần + rau thơm thái nhỏ + 2 trái ớt thái sợi + dừa nạo. Tất cả trộn đều
— Trình bày:
- Xếp gỏi ra đĩa, trên mặt bày 1/2 tôm + 1/2 trứng còn lại.
Cắm hoa ớt, lá cần, rồi rải đậu phộng lên.
- Dọn kèm nước mắm chanh tỏi ớt và bánh phồng tôm.

Chúc bạn thực hiện thành công món gỏi thập cẩm.